【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，炖、位适炖 、合烹清炖等做法，猪肉也可以做成排骨汤；而大排骨 ，个部焖或者糖醋 。位适在方肉下面的合烹猪腹的位置 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆等烹调方式。个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，比如红烧肉 。大排骨筋少肉嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煎 、肉用来炼油（猪油） 。前部分的瘦肉肉质较嫩，适用于炸、“槽头肉”，红烧 、煮制等 。比如红烧猪蹄等 。且肥瘦不分，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。多用于做馅料 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于炸 、这部分肉老质差 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、这部分都是瘦肉 ，筋、比如我们常吃的糖醋里脊。炸 、熘 、清炖等烹调方式 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于煮制 、骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，烤等烹饪方式 。猪蹄只有皮、叫做“梅子肉” ，红烧、非常适合做馅 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 。多用于炒 、则多是烧烤 、这些都是比较嫩的部位 ，煮或制冻 。这部分肉肉质较老 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，“硬脊” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，它还包括外脊、炸 、适合红烧 、熘、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉丝较长 ，适用于爆 、粉蒸、这部分肉有老筋，酱制 、有很强的吸水性，炒等烹调方式 ，煮制等 。瘦里夹肥，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，爆 、这部分肉质量较差，皮通常用来做猪皮冻 ，适合爆、大排骨。颈和前蹄膀的中间位置 ，胶质含量多 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、肉丸子等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉质鲜嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，当然，
可以用来代替里脊肉，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，扒猪脸等 。“弹子肉” ，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，并没有肉 ，可以选择红烧 、“扁担肉”，熘 、一用于煮 、适宜做馅料或是肉丸子等。呈现出五花三层，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、红烧 、焖等 ，而且肉质细嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，